铁观音有很多品种，而正味铁观音可以说是铁观音中的重量级产品，整个制作工艺上从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别。很多茶友之所以喜欢正味铁观音，主要是源于以下几点特点：

       首先，正味铁观音延续比较传统的工艺方式来制作，整个制茶工艺程度比较成熟；

       其次，正味铁观音在茶叶采摘的时候会经过一整夜的走水步骤，然后进入第二天的炒制过程，其发酵程度比较适中。

       以上的两个制作特点使得正味铁观音茶叶香气也很幽雅爽口，茶叶的回甘比较强劲，因此深受广大消费者的喜爱。
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